Velkommen til Amokka®
Friskristet specialkaffe – med passion for kvalitet og retfærdig handel
Amokka er et kafferisteri i Kokkedal med fokus på rene smagsudtryk, balance og sporbarhed. Siden 1998 har vi ristet kaffe fra dedikerede producenter verden over, altid med en nordisk riste-tilgang, der fremhæver bønnernes naturlige karakter.
Vores sortiment rummer både Single Origins, hvor sort, forarbejdning og terroir er i centrum – og vores Blandinger som er en serie tilgængelige, velafbalancerede blends til din daglige bryg.
Ny Amokka Kaffe
Lige landet!
Denne vaskede Maragogype kommer fra småbønder i Edelmira Coffees netværk i højlandet i Chiapas i det sydlige Mexico. Gårdene ligger i ca. 1.300–2.000 meters højde, hvor kaffen dyrkes i skygge, og kaffebærrene leveres til lokale vådmøller til forarbejdning. Resultatet er en ren, struktureret fortolkning af denne storbønede sort, som stadig føles tydeligt forankret i Chiapas.
“Efter vores tidligere one-off partier af sjælden, eksperimentel Maragogype ville vi have en mere klassisk version, der kunne være i sortimentet i længere tid. Dette er Edelmiras vaskede Maragogype, ristet en anelse mørkere, så den fungerer både som espresso og som filterkaffe. I koppen er den super cremet, karamelsød og citruspræget, med klarhed og friskhed og en lang, sirupsagtig eftersmag.”
Mange af producenterne i Edelmiras netværk dyrker normalt sorter som Bourbon, Catimor og Caturra. Dette lot kommer fra små parceller med Maragogype, som de har valgt at bevare og genplante, så sorten holdes i live i Chiapas, samtidig med at de kan opnå kvalitetsbaserede tillæg. Gennem vores Impact Trade-samarbejde er denne kaffe også med til at støtte Edelmiras lokale projekter i landdistrikterne i Chiapas, blandt andet initiativer for bedre internetforbindelse på skoler i landsbyer som Emiliano Zapata.
Lad os hjælpe dig i gang
Få inspiration til brygning, udstyr, kaffetyper og hvad du skal smage næste gang
Uanset om du søger råd til at brygge bedre kaffe, er nysgerrig på hvor vores bønner kommer fra, eller leder efter en kaffe, der passer godt til mælk – så er du kommet til det rette sted.
Lige nu nyder vi
Thuti er en af de mindre vaskestationer i Nyeri, beliggende ved foden af Mount Kenya under Karima Forest Reserve. Den blev etableret i 1958 og er stadig en del af Othaya Farmers’ Cooperative Society, et kooperativ med 18 stationer i området. Thutis 380 aktive medlemmer dyrker primært SL28 og SL34 på små farme i 1700–1890 meters højde.
“Det her markerer den første Kenya-kaffe i vores sortiment i flere år. Vi har været særligt omhyggelige med at finde en kaffe, der viser de kvaliteter, vi sætter mest pris på fra denne oprindelse. Poma Coffee delte nogle prøver fra producenter, de samarbejder tæt med, og denne lot skilte sig hurtigt ud. Den udtrykker en lysere og mere elegant version af den klassiske kenyanske profil med ren, livlig syrlighed og smagsnoter af rabarber og solbær.”
Poma Coffee er en dansk-baseret forskningsvirksomhed, der arbejder med kaffe. De rådgiver flere landmandskooperativer og vaskestationer i Kenya, og denne kaffe kommer fra deres netværk.
Vores anbefalede bryggeudstyr
Naturlig balance. Skabt med omtanke.
Vores kaffe-filosofi
Hos Amokka handler kaffe om klarhed, balance og respekt for råvarens naturlige karakter. Vi rister med omhu for at få det bedste frem i hver enkelt kaffe med fokus på friskhed og livlighed, så hvert kaffes særpræg kommer rent til udtryk.
Vi rister for at fremhæve, ikke overdøve. Hver kaffe skal bevare sin egen profil og fremstå harmonisk og nuanceret i smagen.
Vores kaffe er ikke defineret af ekstremer, men af det punkt, hvor alt falder i hak og du får en behagelig, afstemt kop kaffe.
Hvert år ryddes millioner af hektar skov for at skabe plads til landbrug. For at imødegå dette har EU vedtaget nye regler, der kræver, at en række råvarer, herunder kaffe, kun kan sælges i Europa, ...
Læs mere
Under Trækronerne: Kaffedyrkning mellem skygge og sol
Der findes ikke én rigtig måde at dyrke kaffe på. Den rigtige tilgang afhænger af klima, sort, dyrkningsmetoder og, vigtigst af alt, levebrødet for dem, der driver gården. Begrebet ‘skygge-dyrket’ ...
Læs mere
Vores Head Roaster svarer på de 10 mest stillede kaffespørgsmål
Vi har sat os sammen med Ante Bikic, vores Head Roaster hos Amokka siden 2019, og stillet ham nogle af de mest almindelige spørgsmål, vi får om kaffe. Med rolig og teknisk tilgang trækker han på næ...
Læs mere
Friskristet kaffe: Hvornår skal du brygge for bedst smag?
Hvorfor Friskristet kaffe ikke altid er den bedste idé... Hos Amokka rister og sender vi kaffen så frisk som muligt – så du selv kan bestemme, hvornår den er bedst. Men ligesom vin har godt af at "...
Læs mere
Fair betaling og stabilitet – derfor er det så vigtigt
We believe great coffee must be built on great relationships. This means fair compensation, long term stability, and transparency across the supply chain. That is why our sourcing model is based on...
Læs mere
Impact Trade: Kaffe med Gennemsigtighed og Ansvar
Hos Amokka® mener vi, at fantastisk kaffe ikke kun skal gavne dem, der drikker den, men også dem, der dyrker den. Derfor har vi skabt Impact Trade – en sourcingmodel, der prioriterer langvarige par...
Læs mere
På udkig efter en professionel kaffeløsning?
Amokka®, Scanomat og TopBrewer
Amokka® er Scanomats eget kafferisteri – en del af det danske firma, der udvikler og producerer professionelle kaffeløsninger.
Scanomat er bedst kendt for TopBrewer – en innovativ, fuldautomatisk kaffemaskine, der brygger direkte fra hele bønner og er designet til kontorer, hoteller og offentlige miljøer. TopBrewer kombinerer app-styring med præcis brygning for en smidig og brugervenlig kaffeoplevelse.
Mens Scanomat har fokus på teknologi og systemdesign, står Amokka® for at udvælge og riste kaffen, der gør TopBrewer-oplevelsen mulig. Alle Amokka®-kaffer er ristet specifikt til at leve op til de høje krav til kvalitet og konsistens, som professionelle miljøer kræver – uanset om det gælder espresso, sort kaffe eller mælkedrikke.
Er du på udkig efter erhvervsløsninger, kaffemaskiner til arbejdspladsen eller vil du vide mere om TopBrewer og Scanomats fulde produktsortiment? Besøg scanomat.com.
